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Les Vendanges à Roquelaure

Par Olivier Xerri, publié le mercredi 9 octobre 2019 16:16 - Mis à jour le mercredi 9 octobre 2019 16:17
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Pour les 48 entrants de 2nde BAC PRO Hôtellerie-Restauration...

SORTIE VENDANGES 2019

Vendanges, Côtes de Gascogne, levures, cépages, Gros Manseng, chai, égrappoir, pressoir, IGP….autant de termes qui étaient encore méconnus pour nos élèves de seconde BAC PRO Hôtellerie Restauration.

Afin de les familiariser avec le milieu viti-vinicole, une visite du Domaine de Grand Comté à Roquelaure a été organisée la semaine dernière. Celle-ci permet de comprendre les premières étapes de la vinification des vins blancs et rouges et aussi de s’imprégner d’un terroir spécifique. Aurélie Baylac, la propriétaire du Domaine, a pris le temps d’expliquer les différents termes et de faire comprendre simplement des phénomènes tels que la fermentation alcoolique. Cela reste un moment important dans le développement des compétences de serveurs et de cuisiniers en devenir.

Mme Detee, professeur de restaurant.

 

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